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Você capricha no refogado, nas especiarias e o resto do trabalho a panela de pressão faz por você.

Tempo de preparo: Pá-Pum

Serve: 4 porções

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• ½ maço de espinafre
• 1 cebola
• ½ cenoura (ou ⅓ de xícara (chá) ralada congelada)
• 1 talo de salsão (ou ¼ de xícara (chá) picado congelado)
• 2 dentes de alho
• 1 litro de água
• azeite a gosto
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• farofinha de bacon a gosto para servir

MODO DE PREPARO:

1. Lave as folhas de espinafre sob água corrente, transfira para uma tigela e cubra com 1 litro de água. Adicione 1 colher (sopa) do bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos, enquanto prepara a sopa.
2. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, seque, descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos.
3. Leve a panela de pressão, sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar.
4. Adicione o alho e o louro. Tempere com o cominho, a cúrcuma e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a lentilha e misture bem.
5. Regue com a água, aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela - eles dão sabor ao caldo. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Desligue o fogo e, importante: deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir. Retire as folhas de espinafre da água em vez de escorrer e enxágue sob água corrente.
7. Misture as folhas de espinafre na sopa e volte a panela (sem a tampa) ao fogo médio. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até as folhas ficarem macias, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com azeite e  farofinha de bacon.

QUER A SOPA MAIS CREMOSA?

Bata parte da sopa com o mixer (ou liquidificador) mantendo alguns grãos inteiros. Se preferir uma textura ainda mais lisa, bata toda a sopa até a lentilha desmanchar completamente.

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